Il n'est pas obligatoire de boire du lait de vache et de nombreuses personnes font le choix aujourd'hui du "Nomilk", notamment suite à la parution en France d'un livre de Thierry Souccar en 2008 intitulé "Lait, mensonges et propagande". Bien que le lait soit souvent considéré comme une bonne source de calcium, on peut trouver ailleurs son calcium, comme dans les sardines, les oléagineux ou bien encore le jaune d’œuf. Il y a certains dangers à consommer du lait: le lait des ruminants est très indigeste car caséineux et est la cause de maladies allergiques, auto-immunes et inflammatoires. De plus l'utilisation de lait-fromages-yaourts augmente l'homocystéine plasmatique qui entraîne la précipitation du cholestérol à l'intérieur des artères. En outre, les animaux d'élevage intensif reçoivent un certain nombre d'antibiotiques qui passent dans le lait et qui sont des poisons pour les cellules constructrices de l'os et activent les cellules destructrices de l'os.
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